höstens skatter... kantareller

Kantareller finns det massor av i år, i alla fall i de Värmländska skogarna. Jag ska dela med mig av en god kantarellsås som jag brukar göra till älgfärsbiffar, men det går säkert bra till söndagsälgsteken också.

Ca 1 liter rensade gula kantareller
1-2 gula hackade lökar
Lite maragarin i grytan
1 msk svartvinbärsgelé
Ca 1 msk fond (grönsak eller vilt)
5 st enbär
3 dl grädde
salt och peppar
eventuellt lite timjan

Bryn kantarellerna med löken i en gryta, blanda i gelén, enbären och fonden. Rör ner grädden och smaka av med kryddor. Låt koka en stund, red eventuellt av såsen.
Smaklig spis!