Ibland lyckas jag

Bjöd på trerätters härom helgen. Blev väldigt bra:) Bjuder på en bild så ni önskar att ni vore här ;-P 

Och så har jag gjort om lite vid min matsalsmöbel och är så nöjd med det. 

Ursäkta nu blev det en massa skryt, var inte meningen...

Ett tag sedan det var nytt

Året alltså. Firade in året i lugn och ro med mitt gudbarns familj. 

Jag stod för förrätten, hummersoppa. Så där härligt fyllig. Men så mycket hummer är det nog inte, hummerfond, är det fusk? Gott var det i alla fall:)

Sen blev det helstekt nötytterfilé och potatisbakelse. Den där bakelsen har jag verkligen fastnat för. Enkel att förbereda och god. 

Koka ca 8 potatisar, pressa potatisen när den är kall

Rulla ut ett smördegsark, bred på några matskedar färskost med örter och vitlök. Lägg på potatisen. Rulla ihop och skör som bullar. Lägg på plåt, hit går att förbereda. Innan gräddning, följ instruktioner på smördegsförpackningen, så penslar du med ägg och tar på riven stark ost. Räcker till ca 4 personer. 

Min vän hade gjort det väldigt fint på bordet. 

Adventstid

Nu kom den hit, adventstiden. Det hör ju till massor av bak, eller i alla fall lite. Idag har jag stökat, gjort wienernougat och dessa alldeles fantastika saffransbiscotti. Prova ni också, det är inte särskilt svårt:) 

100g rumsvarmt smör

1,5 dl råsocker

2 ägg

4 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

0,5 påse saffran

1 dl grovt hackad mandel

Rör smör och socker poröst. Rör ner ett ägg i taget. Tillsätt saffran. Blanda mjöl och bakpulver och arbeta ner i äggblandningen, rör ner mandel. Dela degen i tre bitar och rulla ut till längder, lägg på bakplåtspapper, platta till något. Grädda i 200 grader i drygt 10 minuter. Skär dem i bitar, ca 2 cm. Vänd upp snittytan och ställ in plåten att torka i ugnen i 100 grader i drygt 30 minuter. Man kan låta dem stå kvar i ugnen en stund efter att man stängt av den. 

Lycka till, de är försvinnande goda! 

Enkelheten på semester

För ungefär en månad sedan var jag och en vän på en välbehövlig slapparresa på Rhodos. För mig var det första gången i Grekland, som ju visade sig vara väldigt härligt och vädret var toppen. 

Vi hade bokat ett lägenhetshotell med frukost, vilket var helt ok. På kvällarna åt vi ute, hittade en favoritrestaurang i Rhodos gamla stad. Där på en innergård, under lummiga träd, till ackompanjemang av livemusik serverade de den mest underbara filodegsinbakade fetaosten. Kan bli näst intill lyrisk då jag tänker på den:) 

Kortet gjorde sig sådär, men jag tror ni förstår...

Vi valde trots avkopplingen att laga lättare lunch "hemma" i lägenheten några av dagarna. Om sanningen ska fram blir man ju faktiskt lite trött på att äta ute hela tiden... jo så är det ju faktiskt. Vi tog oss över till affären rakt över gatan och shoppade loss, tyvärr upptäckte jag att jag missat ta kort på allt. Men ner i korgen föll röror köpta över disk i olika smaker, tzatziki, små gurkor, tomater, pasta och en gigantisk bit fetaost också den över disk (jaja, det damp ner en smakprov på ouzo också) och mycket mer. 

Av detta blev det ena dagen pasta med färdig tomatsås och smulad fetaost. 

Nästa dag blev det en sallad på paprika, tomat, gurka, fetaost och lufttorkad skinka. Allt supergott och superenkelt

 

Det här med plåtburkar...

Ni vet ju säkert redan att jag är barnsligt förtjust i fina plåtburkar?! Det bästa är ju när man dyker på en burk som är fylld med användbara saker. Har du någon burk som varit extra användbar. 

Själv tänker jag på dessa lite mindre burkarna innehållande olivolja som står vid min spis. Två har jag köpt vid resor, en av dem har jag köpt på en matmässa. Kan du gissa var de kommer ifrån? 

Hösten är här

Och med hösten kommer tiden för värmande soppor. Soppor är ofta ganska enkla att göra, de kan göras vegetariska och om man vill kan man ha något "ovegetariskt" som tillbehör. Det kan vara till exempel parmachips. 

Här får ni receptet på en supergod morotssoppa, servera det goda soppbrödet till som ni hittar tidigare i bloggen:) Soppan är räknad till 4 personer. 

3 morötter

1 gul lök 

1 tsk paprikapulver

1 tsk oregano

0,5 tsk timjan 

5 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

2 dl mjölk

2 dl créme fraiche

3 tomater

1 vitlöksklyfta

Rapsolja 

Salt o nymald svartpeppar

Skala och riv morötter, skala och hacka lök. Fräs i olja ca 3 min. Tillsätt kryddor, fräs ca 2 min. Tillsätt vatten, buljong, mjölk och créme fraiche, låt puttra ca 10 minuter. Skölj och tärna tomater tillsätt dem, pressa i vitlök. Mixa soppan, smaka av med salt och peppar. 

Servera soppan med smulad fetaost, rostade pumpafrön och ruccola. 

Njut! 

Gnisselost och pasta

Halloumi eller "gnisselost" som min systerdotter säger är så gott på sommaren, sältan är det väl som gör en hel del. Att grilla den är ju fantastiskt, men det funkar ju även att steka den knaprig i stekpanna. 

Om du gillar halloumi så kan du göra denna fräscha pastarätt, den kan göras vegetarisk om man vill, men jag valde att sätta till kryddig korv. 

Koka valfri pasta enligt anvisning för 4 personer. 

Stek skivor av halloumi, ca 3-4 per person. 

Koka upp 2 dl créme fraiche med en grönsaksbuljong. Ta från platta och häll i 1-2 msk hackad dill och riv ner lite citronskal. (Jo såsen liknar fisksåsen som jag delat med mig av tidigare). 

Stek kryddiga korvar i slantar, knappt 1 per person. 

Blanda sås och pasta. Servera med halloumi, korv och några delade körsbärstomater. 

Lycka till!